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十斤肉用十兩鹽腌臘肉,腌臘肉特點是肉質細致,色澤紅白分明,滋味咸鮮可口,風味獨特,便于攜帶和貯藏。腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等,經原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類生肉制品。
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