科技
1、把白砂糖加水化開。用鏟子攪拌，把糖融化；打入雞蛋，放入10斤面，10個雞蛋，一碗白砂糖，并把雞蛋攪拌均勻；
2、把小盆發(fā)面倒入大盆中，用手把酵子握碎直至融入蛋液；
3、蛋液調(diào)制好后加入堿面；
4、把堿面攪拌均勻，倒入菜籽油，繼續(xù)攪拌，讓油和面糊融合，倒入面粉，雙手開始攪拌；
5、雙手抓面抖動，將面扯成成面絮后，開始不斷的揉面，直到把面絮揉到一起，把面切成三塊，揉好；
6、把面醒一個小時左右，取出一塊用手壓，壓開后用刀切條，臥一層劑子抹一層菜籽油，臥好劑子后用薄膜蓋好，再醒一個小時。
7、面再次醒好后即可開始麻花了。
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