什么叫食品污染

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性，營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。食品本身不應含有毒，有害的物質(zhì)，但是食品在種植或飼養(yǎng)，生長，收割或宰殺，生產(chǎn)，加工，貯存，運輸，銷售到食用以前的各個環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境因素或人為條件可能使某種有毒，有害物質(zhì)進入食品中造成污染，使食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量降低，吃此類食品，就會對人體產(chǎn)生不同程度的危害，導致中毒甚至死亡等嚴重后果。食品污染大致可分為食品中存在的天然有害物；環(huán)境污染物；濫用食品添加劑；食品加工，貯存，運輸及烹調(diào)過程中產(chǎn)生物質(zhì)或工具，用具中的污染物。根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為生物性污染，化學性污染，物理性污染。