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浸泡時(shí)間要看魷魚干的大小厚薄,泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水,水溫在40℃左右,浸泡半天。魷魚干有兩種:一種是熟魷魚干絲,呈白色細(xì)絲狀,可以直接吃。偶用的就是這種,直接做菜,或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚干,這就需要油發(fā)或堿發(fā)。
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