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豆?jié){放一晚上成果凍狀,這種現(xiàn)象叫作蛋白質(zhì)的凝膠化,豆?jié){在生產(chǎn)制作過(guò)程里,有無(wú)機(jī)鹽或其它電解質(zhì)被添加了進(jìn)來(lái),引起了蛋白質(zhì)分子變性,但是它并不影響食品安全,只要聞著沒(méi)有異味,是可以吃的。
豆?jié){,是中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品,是以黃豆或黑豆研磨而成的漿汁,相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發(fā)明。
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