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黃骨魚去黃,這樣煮出來(lái)的魚才沒腥味。一定要把外面滑滑的一層黃色東西洗干凈。
四川人吃的黃辣丁,南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市,又多移民,沒有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。這款時(shí)興的黃骨魚,就是湘菜出品。黃顙魚,俗稱黃骨魚,也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭(江西省部分地區(qū)),在福建又稱作黃公魚。
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