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豆皮要用熱水燙的。將適量的干豆皮取出,放到一個盆里,然后去燒一壺水。水燒開后,將滾燙的熱水倒進裝有干豆皮的盆里,熱水里剛好沒過干豆皮就可以了。倒入熱水后,用筷子將干豆皮攪拌均勻,使之均勻受熱。大概泡2分鐘后,干豆皮就泡開了,用涼水洗一洗就可以炒來吃了。
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