草莓奶油蛋糕做法

蛋糕自西方傳來(lái)就十分受人們的喜愛(ài)，每到過(guò)生日的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)上一個(gè)蛋糕來(lái)慶祝。水果蛋糕是各種蛋糕中很受歡迎的一種，然后在各種的水果蛋糕中奪冠的當(dāng)屬草莓蛋糕了。那么本期的飲食文化，教你在家制作美味的草莓蛋糕。

草莓奶油蛋糕做法

一、蛋糕胚的制作

材料：雞蛋5個(gè)，低筋面粉65克，牛奶32克，玉米油或色拉油32克，細(xì)砂糖20克（蛋黃用），細(xì)砂糖40克（蛋白用），檸檬汁幾滴，香草精幾滴（去除蛋腥味），8寸蛋糕陽(yáng)極模具一個(gè)。

做法：

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，低筋面粉，過(guò)篩備用（打發(fā)蛋白的盆一定要無(wú)水無(wú)油）。蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器，輕輕打散（Z字型攪拌）。

2、依次加入玉米油或色拉油→攪拌→牛奶→攪拌→香草精幾滴，攪拌均勻。一次性加入過(guò)篩好的面粉，用刮刀翻拌均勻至無(wú)顆粒。

3、蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。將40克細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，打發(fā)至提起打蛋器上的奶油成固態(tài)狀。

4、取三分之一打好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。（切記翻拌！不能劃圈不能擠壓，會(huì)使蛋黃糊消泡，烤出來(lái)的蛋糕不蓬松）。

5、將面糊倒入剩下打發(fā)好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。（倒在盆中空余處不要壓到蛋白，翻拌時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)），最后倒入模具中震幾下（消除面糊中的大氣泡）。

6、動(dòng)作快的小伙伴可在翻拌前先將烤箱140度預(yù)熱10分鐘。面糊放入預(yù)熱好的烤箱中，130度60分鐘烘烤（具體溫度及時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣），取出后再次震下模具，排出水氣，倒扣在冷卻架上，晾涼后脫模。

二、奶油的制作

材料：藍(lán)風(fēng)車(chē)淡奶油500毫升，細(xì)砂糖60克，草莓250克。

做法：

1、把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無(wú)水無(wú)油。（淡奶油打發(fā)前冰箱冷藏12小時(shí)）

2、分三次把糖加入淡奶油中，淡奶油會(huì)越打越稠，打發(fā)至打蛋器拉出看到小尖角。把蛋糕胚體平均分成三份，抹上奶油放上草莓碎。

3、最后只要把奶油涂在蛋糕胚上就完成了，成品好看不好看看自己的水平啦。

如何挑選好的草莓

1、太大的草莓忌買(mǎi)，過(guò)于水靈的草莓也不能買(mǎi)。

2、不要去買(mǎi)長(zhǎng)得奇形怪狀的畸形草莓。

3、最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。

4、挑選的時(shí)候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實(shí)、手感較硬者。