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臘肉在冬季制作的原因如下:1.南方冬天濕冷,可以保持臘肉在太陽下晾曬時不干燥,北方天氣寒冷,不適宜制作臘肉。2.冬季制作是因為天氣原因,春天制作,梅雨季節(jié),臘肉曬不到太陽,容易發(fā)霉,夏天制作容易變質(zhì)腐壞,所以一般制作臘肉都是在秋冬季節(jié)。
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