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原料：鱔魚、蒜苔。輔料：姜、蔥、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、干海椒面、干花椒面、油、鹽、味精。鱔魚炒蒜臺做法：
1、將鱔魚洗凈，碼少許鹽及料酒備用，蒜苔洗凈切段備用，泡姜泡海椒姜蒜切絲備用。
2、起油鍋，待油熱放入事先備好的泡姜泡海椒姜蒜及豆瓣炒制一下，再將鱔魚片下鍋翻炒，最后放蒜苔，待蒜苔炒熟時加入適量的鹽和味精即可起鍋裝盤。
3、在盤子里撒上干海椒面，走一遍熱油，撒上花椒面及蔥花即可。
