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制作方便面調料的主要原輔材料有肉類、水產品、蔬菜、填充劑、調味料（風味料）、油脂等。
調味料主要有甜味料、鮮味料、咸味料、香辛料等。
咸味料：食鹽，要求應為精鹽，NaCl含量為95%以上。
鮮味料：味精（L-谷氨酸鈉）、酵母抽提物，肉類抽提物等。
甜味料：蔗糖、葡萄糖。
香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。
調味油脂: 豬油、花生油、牛油、菜油等。
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