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科技
單寧是一種水溶性的酚類物質(zhì)，在紅酒中單寧物質(zhì)存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發(fā)酵后而來，或者是因?yàn)榇娣旁谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧多的紅酒，喝起來厚重，回味無窮，也可陳年存放很久；單寧少的紅酒，口感輕薄，沒有干澀的感覺，口腔內(nèi)部的黏膜也沒有褶皺收緊的感覺，單寧較少的紅酒不建議陳年太長時(shí)間。
