材料:豬肉500g、面粉1碗、柳樹嫩芽200g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調和油適量、花椒粉適量。
做法:
面粉用水和成面團,放在一旁餳發;蔥姜洗凈切末,豬肉剁成肉泥,肉中放入蔥姜末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻;再倒入適量的油攪勻;柳樹嫩芽洗凈焯水,過涼水擠干水分;將柳樹嫩芽剁碎,放入肉餡中順時針攪勻;面團揉搓成長條,揪成小劑子;按扁,用搟面杖搟成餃子皮。取一餃子皮,放入適量的餡,對折,包成餃子;鍋中水燒開,放入餃子大火燒開。鍋再次開,倒入少量涼水,重復2至3次即可。