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不能用熱水解凍的原因是:凍住的食材會從熱水中吸收熱量,容易造成內(nèi)部稍微解凍、外表面已經(jīng)過熱的現(xiàn)象。
熱水解凍尤其不適用于肉類,在熱水解凍過程中有可能會滋生大量的細菌,營養(yǎng)也會流失,而且熱水解凍還會影響肉質(zhì)的口感。
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