一、短期保鮮貯藏法:1、采摘與保鮮劑處理,用于短期保鮮的香椿芽,可選擇晴天早晨采摘,此時菜體溫度低,有利于保存。在臨采前,可用芐氨基嘌呤進(jìn)行葉面噴灑,藥劑干后立即采收。2、袋裝貯藏,香椿采收后,按粗細(xì)、長短和顏色分級,每500克捆成一小把,裝入塑料袋或紙袋中,置通風(fēng)涼爽處或冰箱中,每天打開袋口通風(fēng)1次,可保鮮10到20天。二、長期保鮮貯藏法:
實驗證明,漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多,食用時基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。香椿芽速凍保鮮的工藝流程,清洗、燙漂、冷卻、裝袋、速凍。