熟成過程是什么意思

熟成過程意思是酶將蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，從而產(chǎn)生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風(fēng)味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發(fā)黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進(jìn)行區(qū)分的最簡(jiǎn)單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發(fā)酵過程中對(duì)溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會(huì)將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存的過程中，還對(duì)通風(fēng)有著很高的要求。

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導(dǎo)讀熟成過程意思是酶將蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，從而產(chǎn)生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風(fēng)味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發(fā)黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進(jìn)行區(qū)分的最簡(jiǎn)單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發(fā)酵過程中對(duì)溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會(huì)將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存的過程中，還對(duì)通風(fēng)有著很高的要求。

熟成過程意思是酶將蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，從而產(chǎn)生鮮甜口感的過程。熟成肉指將新鮮的肉類放在指定的溫度、濕度下自然發(fā)酵，使其更具有風(fēng)味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種熟成肉來制作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又并不相同。

熟成肉外表看起來和一般的腐肉差不多，表面發(fā)黑，還有腐壞的小絨毛，但與腐肉進(jìn)行區(qū)分的最簡(jiǎn)單直接的方法，就是熟成肉的味道。與腐肉不同，熟成肉在發(fā)酵過程中對(duì)溫度、濕度等有很高的要求，因此，一般會(huì)將新鮮的牛肉、羊肉等放在攝氏1-4度、濕度60-80%的冷藏室內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存的過程中，還對(duì)通風(fēng)有著很高的要求。