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科技
原料如下：
魚片、鹽、料酒、蛋清、濕淀粉。做法步驟如下：
1、魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘；
2、.放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收；
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收；
4、加入非常厚的濕淀粉；
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置；
6、入鍋前向鍋中加入一些食用油拌勻，出鍋即可。
小貼士：
1、蛋清的量不要多，一般整條為一斤多的黑魚片出來的魚片，放半個蛋清就夠了，蛋清放多了，炒的時候魚片表面會感覺不干凈；
2、漿好的魚片入鍋前記得要放一小勺食用油拌勻，這樣入鍋后魚片不容易粘鍋 ，魚片之間也不會粘連在一起。
