西餐中牛肉高湯的做法

西餐中有很多菜品需要用到高湯，分為雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄清高湯、白色濃湯等，今天介紹的是牛肉高湯，需要燉制約5個(gè)小時(shí)，熬完的高湯，濃濃牛骨湯里滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛，牛骨上的肉，軟，嫩，爛，完全好吃，哪怕不做西餐，也可以熬一鍋牛肉高湯直接喝，完全贊。

牛骨洗凈，胡蘿卜、洋蔥、西芹切大塊，新鮮大蒜打成蒜節(jié)

牛骨擺放在烤盤上，烤箱220度，烤至變色

牛骨烤至變色后，除了番茄以外的蔬菜同牛骨擺放一起，將蒜和百里香，蒜節(jié)碼在牛骨上，進(jìn)烤箱，220度烤15分鐘

將步驟3的食材倒入大鍋中，加入番茄和番茄醬炒勻，加入水，沒過材料，加熱至沸騰

沸騰后，撇去湯面的浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉3個(gè)小時(shí)

3個(gè)小時(shí)后，湯汁量約為最初的一半，加入剩余的水，繼續(xù)熬2個(gè)小時(shí)

將湯中的食材撈起瀝干，剩下的湯就是牛肉高湯了，可以直接喝或做西餐，若想保存，可以將湯繼續(xù)熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質(zhì)期約1個(gè)月