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材料:鰱魚、食鹽、蔥、姜、料酒、大蔥、豆豉,做法如下:
魚洗凈后擦干,去除肚皮內的黑膜;在兩邊魚身各斜劃幾刀;大蔥與姜切成絲;.用蔥姜絲涂抹魚身魚頭,取少量鹽涂抹魚身魚腹,淋少量料酒,腌制約10分鐘;把經過腌制的魚沖洗干凈,放在蒸盤里,將蔥節放進魚肚子里,把豆豉鋪在魚的表面;蒸鍋加水旺火燒開,蒸15分鐘;魚蒸好出鍋,撒上香蔥花,即可食用。
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