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牛肉水餃餡做法：
1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放點水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精；
2、把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡即可。
羊肉水餃餡做法:
1、把白菜洗凈、切碎、擠去水分，香菜切末；
2、把羊肉剁成茸，用醬油、精鹽、姜末、味精、花椒粉末腌制一會；
3、再分次加入骨頭湯，邊加邊攪，攪拌至糊狀，再加入白菜、味精、香油調勻成餡即可。
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