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科技
佐料：肉、生姜、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥、蔥花、料酒、香菇、馬蹄、胡椒粉、雞蛋。
制作步驟：
1、選擇肥三瘦七的豬后腿肉；
2、將豬肉斬細(xì)成泥茸狀，不能呈顆粒狀，太大的打肉餡時(shí)吸水不好；
3、將蔥、姜拍碎，用純凈水浸泡十分鐘左右成蔥姜水；
4、分次少量往肉餡中加入蔥姜水，并順同一方向攪拌上勁；
5、加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒等調(diào)味；
6、添加香菇末、馬蹄末、蔥花等增香；
7、打入雞蛋拌勻即可，通常一斤肉放一至兩個(gè)雞蛋。
