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    麻辣燙的制作過程及配料的制作

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    麻辣燙的制作過程及配料的制作

    麻辣燙,又叫串串香,顧名思義就是麻、辣且燙的食品。麻辣燙配方在不同地區有不同的特點,現舉一例子如下:一,佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥。二,主料:嫩雞腿,乳鴿,豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。三,用油:豬油,牛油,菜仔油。四,麻辣燙及配料制作。1、放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀。2、待油溫上升直到九成,下嫩雞腿。3、待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮。4、放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉。5、放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。6、另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放姜末。7、待肉爛,湯成色,后三次除異味,湯成。五,輔料:金針菇,香菜,青筍等。六,佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。
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    導讀麻辣燙,又叫串串香,顧名思義就是麻、辣且燙的食品。麻辣燙配方在不同地區有不同的特點,現舉一例子如下:一,佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥。二,主料:嫩雞腿,乳鴿,豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。三,用油:豬油,牛油,菜仔油。四,麻辣燙及配料制作。1、放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀。2、待油溫上升直到九成,下嫩雞腿。3、待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮。4、放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉。5、放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。6、另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放姜末。7、待肉爛,湯成色,后三次除異味,湯成。五,輔料:金針菇,香菜,青筍等。六,佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。

    麻辣燙,又叫串串香,顧名思義就是麻、辣且燙的食品。

    麻辣燙配方在不同地區有不同的特點,現舉一例子如下:

    一,佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥。

    二,主料:嫩雞腿,乳鴿,豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。

    三,用油:豬油,牛油,菜仔油。

    四,麻辣燙及配料制作:

    1、放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀;

    2、待油溫上升直到九成,下嫩雞腿;

    3、待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮;

    4、放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉;

    5、放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。

    6、另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放姜末;

    7、待肉爛,湯成色,后三次除異味,湯成。

    五,輔料:金針菇,香菜,青筍等。

    六,佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。

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    麻辣燙的制作過程及配料的制作

    麻辣燙,又叫串串香,顧名思義就是麻、辣且燙的食品。麻辣燙配方在不同地區有不同的特點,現舉一例子如下:一,佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥。二,主料:嫩雞腿,乳鴿,豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。三,用油:豬油,牛油,菜仔油。四,麻辣燙及配料制作。1、放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀。2、待油溫上升直到九成,下嫩雞腿。3、待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮。4、放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉。5、放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。6、另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放姜末。7、待肉爛,湯成色,后三次除異味,湯成。五,輔料:金針菇,香菜,青筍等。六,佐味:蒜泥或麻油調和汁熱炒。
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