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科技
風(fēng)干原味狗魚(yú)做法：
一、主料：
狗魚(yú)兩尾約一千克。
二、輔料：
肉絲、泡辣椒絲、蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲等。
三、調(diào)料：
鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精等。
四、步驟：
1、狗魚(yú) 去鱗，去內(nèi)臟，去卵，洗凈，兩側(cè)剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時(shí)；
2、另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚(yú)上；
3、上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
