二月二東北人必吃的食物

導讀：二月二是一個民間傳統節日，二月二是農歷二月初二，正月剛過去沒多久，很多人在正月受限制過了二月二想怎么做就怎么做，想吃什么就吃什么，不過節日都有特別的傳統美食，那么你知道二月二東北吃什么傳統食物嗎？以下是小編介紹的二月二東北人必吃的食物，一起去看看吧。

二月二東北吃什么傳統食物

一、豬頭肉

民謠說“二月二龍抬頭”，東北人有“二月二吃豬頭”的習俗。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。

從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。

豬頭肉，雖說平日里很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法多樣，既可加工成各類熟食品，還可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯的美味。

二、餃子

在東北過年，餃子是必吃的食物，從初一到二月二都流行吃餃子。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點肉味兒來解饞。

專家表示，如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子里的食材。在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

過去，醫學不發達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍抬頭”會鎮住一切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。

需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。

二月二東北人必吃的食物

涼拌豬頭肉

配料：

豬頭肉 半斤、黃瓜 半根、洋蔥 小半個、青紅椒 半個、精鹽 一點、糖 一點、雞精 一點、生抽 一小勺、香醋 小半勺、紅油辣子 小半勺、香油 一點、香菜 適量

豬頭肉

烹飪步驟：

1.豬頭肉半斤的，

2.黃瓜，洋蔥，青紅椒。

3.洋蔥切絲，黃瓜切片，青紅椒切絲豬頭肉切片。，

4.鹽，糖，雞精，老抽，香醋，香油，紅油辣子調味，攪拌均勻。

5.撒適量香菜點綴。

烹飪小貼士：

“ 二月二”龍抬頭這一天開始，大地萬物就開始復蘇，一切動物、植物開始抬頭，一年就要開一個好頭，迎來這一年風調雨順。老百姓認為龍王是管降雨的，它上到天宮，農民要把最好的祭品風險供給龍王吃。后來，“二月二”吃豬頭肉的傳統習俗就保留了下來，成了吉祥的象征！