惠靈頓牛排介紹

惠靈頓牛排的由來(lái)：為了紀(jì)念滑鐵盧戰(zhàn)役的英雄“惠靈頓公爵”。

關(guān)于惠靈頓牛排起源一說(shuō)，人們普遍認(rèn)為，它是為了慶祝惠靈頓首位公爵亞瑟·韋爾斯利及其在1815年6月18日在滑鐵盧戰(zhàn)役中的勝利而創(chuàng)建的。

因擊敗拿破侖而聲名大噪的惠靈頓公爵，其名聲一瞬間風(fēng)迷全國(guó)許多商品也以公爵為名。慶功宴上，主廚就是用這道“惠靈頓牛排”作為主菜的。

焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內(nèi)里是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。

惠靈頓牛排的美妙之處，在于千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時(shí)放入嘴中幸福感簡(jiǎn)直爆棚。

關(guān)于為什么以惠靈頓公爵為名，將菜命名為惠靈頓的其他一些段子有：

1）亞瑟·韋爾斯利的廚師頗為擅長(zhǎng)和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對(duì)吃什么其實(shí)并不在意；

2）惠靈頓牛排的形狀看上去有點(diǎn)像惠靈頓靴子，因此得名；

3）惠靈頓牛排是一道法國(guó)菜，故在與法國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)中被重新命名。

惠靈頓牛排不僅在歐洲非常受歡迎，在美國(guó)也享有盛譽(yù)。它是理查德·尼克松最喜歡的菜（已包含在白宮菜譜中）。1965年，《紐約時(shí)報(bào)》專門報(bào)道了惠靈頓牛排的”金標(biāo)準(zhǔn)“菜譜，即用牛里脊肉在濃郁的糕點(diǎn)皮中烹制，并點(diǎn)綴著鵝肝醬，松露和干邑白蘭地。

拓展一下：什么是牛排？

牛排或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。清末小說(shuō)中已出現(xiàn)牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。

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