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鮮面條配方:高筋面粉95斤,淀粉5斤,鹽0.3-0.5斤,筋力源F是鮮面專用,需要0.3到0.5斤,水30到35斤。
工藝:將面粉與淀粉干拌均勻,將鹽,筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20到30分鐘,然后放入壓面機即可出鮮面條。
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