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腌制醬肉
原料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
制法：
1、將肉切成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分；
2、用鹽在肉上面揉搽，均勻抹搽，腌1至2天，撈出瀝去鹽水；
3、將肉放在盛具中，倒入醬油，也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4至5天即可撈起；
4、將醬肉掛太陽下曬至肉表面發亮冒油，掛陰涼處風干即可。
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