涼皮面筋怎么做有蜂窩狀
涼皮面筋怎么做有蜂窩狀
適量高筋粉加水和成面團。然后把和好的面團放進清水中反復清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一個晚上，時間越長越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2至3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮薄更好吃。把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，可以防粘連，而且色澤好看。
導讀適量高筋粉加水和成面團。然后把和好的面團放進清水中反復清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一個晚上，時間越長越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2至3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮薄更好吃。把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，可以防粘連，而且色澤好看。
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