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泡粉條使粉條變軟后下鍋,方法是:
干粉條先用清水洗去表面雜質(zhì)、灰塵,因為在轉(zhuǎn)運、儲藏過程中,不可避免的接觸空氣、器具,會沾染灰塵、雜質(zhì)的;把清洗后的干粉條放入盆中,用40度左右的溫水浸泡,不要用開水,因為開水會溶出部分有益物質(zhì)到水中,帶走營養(yǎng);浸泡20分鐘后,用手抓起感覺軟硬程度,粉條柔軟即可撈起備用。
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