小攤中的王者

鐵板燒，從小就十分的喜歡，每次經過小攤的時候只要有錢絕對買上一串鐵板魷魚過過嘴癮。那時物價還沒有這么貴，一串也才1.5元，在承受范圍內，整懷念以前的鐵板燒啊。本期飲食文化，帶你看看鐵板燒的做法。

食材：魷魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個，小尖椒2個，胡蘿卜半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老干媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量

做法：

1、魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚黑皮，內臟去除并清洗干凈。（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）

2、把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀。

3、水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢卷起來。

4、燙好后撈出備用。

5、把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。

6、把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊。

7、韭菜切大段。

8、把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用

9、起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒。

10、然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。

11、然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。

12、放入調好的醬料。

13、把烤盤在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火后淋入香油。

14、用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。

小貼士：

1、魷魚要清理徹底，除腥工作做好。

2、鹽要少放，因為已經放了甜面醬和辣醬，口味輕的可以不放鹽。

3、為了方便煸炒，我先在炒鍋里稍微翻炒均勻然后再倒入烤盤煸炒，其實整個過程，可以在烤盤上完成。