辦婚宴連上28道素菜

現(xiàn)如今人們的生活水平提高了，物質(zhì)生活也是越來(lái)越豐富了。眾所周知吃素就是不吃魚(yú)肉等葷食，素食是中國(guó)佛教徒特別殊勝的慈悲行儀之一。那么本期的健康飲食文化，為你解析。

浙江諸暨市一對(duì)新人12月23日辦了一場(chǎng)全素婚宴，8道冷菜、20個(gè)熱菜全部是素食。為了讓賓客吃得滿意，雙方父母去過(guò)深圳、香港的素菜館取經(jīng)，新娘母親姚阿姨還通過(guò)素食好友圈，幫助設(shè)宴酒店聯(lián)系了江蘇鹽城的素菜師傅，免費(fèi)培訓(xùn)酒店的5名廚師。

“酒店也樂(lè)意，現(xiàn)在吃素的人越來(lái)越多，這也是一次研學(xué)新菜譜的機(jī)會(huì)。”姚阿姨告訴澎湃新聞，素食的制作工藝比葷菜復(fù)雜，每桌的價(jià)格在2000元左右，與酒店的正常婚宴差不多，“當(dāng)天吃完就有很多朋友跟我說(shuō)，對(duì)菜的品相、口感度都很滿意，以后他們孩子結(jié)婚也要辦全素宴。”

長(zhǎng)期吃素的好處

1、減輕體重

2013年發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)期刊》上的一項(xiàng)為期5年的追蹤調(diào)查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數(shù)要低于食肉者，素食者比雜食者患上肥胖癥的比率明顯偏低（9.4%對(duì)33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。

2、不易的心血管疾病

吃太多肉和乳制品會(huì)增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過(guò)高會(huì)增加人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、血壓降低

發(fā)表在《公共健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上的一項(xiàng)研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低于肉食者。這是因?yàn)榍罢叩钠骄w重較輕，且他們會(huì)攝入大量的果蔬。

4、患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低

美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，少吃肉會(huì)降低人們患上代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，它是與2型糖尿病、中風(fēng)和心臟病相關(guān)的一組風(fēng)險(xiǎn)因素。

5、患癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低

2002年，美國(guó)加州洛馬林達(dá)大學(xué)的研究人員對(duì)近7萬(wàn)名不吃肉的人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的追蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用素食會(huì)降低所有癌癥的發(fā)病率。

6、改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆類(lèi)意味著對(duì)膳食纖維的攝入量增加，這能改善總體的消化功能，減少便秘。

7、皮膚更光澤

如果我們長(zhǎng)期食堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，自然就不會(huì)生產(chǎn)有害的物質(zhì)，隨汗排至皮膚表面而損害皮膚的健康。同時(shí)，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害的物質(zhì)清除。這種凈化的血液，能夠發(fā)揮完全的作用，于代謝過(guò)程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣，使全身各器官能有活力充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細(xì)致而有彈性。

8、預(yù)防骨質(zhì)疏松

素食有助于骨質(zhì)增加密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。

9、心情更愉快

英國(guó)華威大學(xué)和美國(guó)達(dá)特茅斯學(xué)院的經(jīng)濟(jì)學(xué)家和公共衛(wèi)生研究人員通過(guò)對(duì)英國(guó)8萬(wàn)人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天吃7份果蔬的人感覺(jué)最快樂(lè)，而普通人每天食用不足3份。

10、身體能量水平會(huì)增加

多吃菠菜、羽衣甘藍(lán)和豆類(lèi)等富含膳食硝酸鹽的食物會(huì)讓你感覺(jué)精力更充沛。硝酸鹽對(duì)血管健康有益處，它能擴(kuò)張血管、降低血壓，甚至能提高運(yùn)動(dòng)能力。

11、提高智慧

社會(huì)上常有聽(tīng)得一些勉諸清寒子弟的諺語(yǔ)，如“將相本無(wú)種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”，或是“咬得菜根，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是又有誰(shuí)知道“素食多智”的道理呢！