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剩菜剩飯在炎熱的夏天保存的方法為：
1、將剩下飯菜放入冰箱，打包的食物需涼透后再放入冰箱，避免飯菜發酸；
2、將剩下飯菜放在通風陰涼的地方，避免氣溫炎熱引起飯菜發酵，發酸；
3、將剩下飯菜松散開，增大與空氣接觸面積，減少細菌滋生；
4、將剩下飯菜放在一個干凈的地方，用透氣罩子罩住飯菜，避免蒼蠅，蚊子等飛蟲污染。
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