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長汀的客家美食,種類繁多,制作技藝精湛。長汀傳統客家菜肴有:三角豆腐餃、白斬河田雞、麒麟脫胎、皺紗肉、荔枝肉、鳳凰醉酒、燒肝花等,長汀豆腐干、燈盞糕、糍粑、籠床糈、兜湯哩、扁食、炸雪薯等小吃也讓人贊不絕口。
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