天津鹵汁豆腐腦的做法

天津鹵汁豆腐腦的做法：

食材：

1、干黃豆，提前泡一個晚上；

2、干木耳、干黃花菜、干香菇、豆腐絲，提前用水發好；

3、葡萄糖內脂；

4、雞蛋；

5、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、芝麻醬、醬油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。

做法：

1、先做豆腐：將泡好的黃豆加1000克水，放到豆漿機里，自動煮成豆漿；提前把葡糖內脂加一點水化開，倒在容器中；豆漿熟后，直接沖入容易，順勢攪拌一下，就蓋蓋保溫，10分鐘后豆腐即成。

2、再做鹵汁：提前把木耳、花菜、香菇切絲，蔥姜切末；炒鍋內少許底油，下入花椒10幾粒、八角一個炸香，然后依次加入蔥姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐絲翻炒；然后加入一調羹醬油和適量的水，煮開鍋后加入鹽和雞精調味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的雞蛋淋入即成。

3、準備配料：蒜切末用少許開水泡好；辣椒油裝碟；用香油把芝麻醬化開；少許醬油、醋和香油混合為三合油；醬豆腐汁若干即可。