低溫能抑制蒜頭發芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導致蒜頭營養損失。
高溫也能抑制蒜頭發芽,家里有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。當然,也不能扔在潮濕的地方。 如果家里有能控溫調溫的烤箱,則用烤箱來進行高溫抑制發芽,是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經過高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發芽。