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1、將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。
2、開水下米,用燒開的水煮粥,水溫在60℃以上,淀粉吸收水分膨脹破裂,變成糊狀。
3、用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
4、攪動時順著一個方向轉,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
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