黑豆怎樣吃才有營養(yǎng)價值

黑豆的食法很多，可煮、可炒，可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。

1、黑豆?jié){。 將黑豆泡在50℃、4倍量的水中（1份黑豆加4份水），4-6小時之后以果汁機打碎，用濾布過濾，加熱至煮沸即成；

2、黑豆桂圓大棗湯。 黑豆50克，大棗50克，桂圓肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚兩次服用。有健脾補腎、補心氣、養(yǎng)陰血的作用。適用于血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發(fā)早白、脾虛足腫等癥；

3、 黑豆粥。黑豆20克，粳米100克，紅糖適量。將黑豆用溫水浸泡一夜后，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，熬煮成粥，加入紅糖即可食用。

此外，將黑豆及咖啡粉以3：1的比例制成黑豆咖啡，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。 需要注意的是，黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素，這些物質(zhì)經(jīng)烹煮后皆可破壞，才不會對身體有不良影響。