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    什么是頂?shù)肚衅?/h1>
    導(dǎo)讀1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多,必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴,如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料,把刀向前下方推切的方法,切菜時把中指頂在菜刀面上,這樣才能把肉切斷還好看,達到色香味俱全的目的。

    1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。

    2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多,必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴,如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。

    3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料,把刀向前下方推切的方法,切菜時把中指頂在菜刀面上,這樣才能把肉切斷還好看,達到色香味俱全的目的。

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    什么是頂?shù)肚衅?/h4>
    1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多,必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切,才能把筋切斷,以便于烹制適口菜肴,如果順著紋路切,筋腱會保留下來,燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料,把刀向前下方推切的方法,切菜時把中指頂在菜刀面上,這樣才能把肉切斷還好看,達到色香味俱全的目的。
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