什么是頂?shù)肚衅?/h1>

什么是頂?shù)肚衅?/h4>

1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴，如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料，把刀向前下方推切的方法，切菜時把中指頂在菜刀面上，這樣才能把肉切斷還好看，達到色香味俱全的目的。

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導(dǎo)讀1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴，如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料，把刀向前下方推切的方法，切菜時把中指頂在菜刀面上，這樣才能把肉切斷還好看，達到色香味俱全的目的。

1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。

2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴，如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。

3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料，把刀向前下方推切的方法，切菜時把中指頂在菜刀面上，這樣才能把肉切斷還好看，達到色香味俱全的目的。

什么是頂?shù)肚衅?/h4>

1、頂?shù)肚衅褪侵疙斨∪獾募y路切。2、頂?shù)肚衅泻芏嗪锰帲热缫话闳獾慕铍燧^多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴，如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。3、頂?shù)肚幸话氵m用較硬或較有韌性的原料，把刀向前下方推切的方法，切菜時把中指頂在菜刀面上，這樣才能把肉切斷還好看，達到色香味俱全的目的。

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