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云南特色油炸排骨做法：
用料：排骨，薄荷，油，鹽，醬油，豆瓣醬，雞蛋，小粉，料酒t蒜，姜，辣椒，八角，草果，花椒。
步驟：1、蒜，姜切粒，并備好辣椒，花椒，草果，八角；
2、小排洗好，放入鹽，豆瓣醬，醬油，雞蛋，小粉腌制兩小時；
3、放油，大火炸排骨，10分鐘后轉中火放入調料及薄荷，直到排骨炸黃起鍋。
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