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方法如下：
1、 將生姜洗凈后，刮去皮，放在黃酒或白酒里，用蓋蓋住,防止酒香溢出，這種酒浸生姜可以長期保鮮。食用時，取出一二片放在菜里，生姜用完后，酒還可以利用；
2、 把生姜冼凈，埋入食鹽罐里，可以防止失去水分，不輕易干癟，能比較長時間保持新鮮；
3、 將外表皮無傷、莖肥厚的大塊生姜，掰掉小芽，埋入潮而不濕的沙土或黃土中，可以長時間保鮮。
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