面麻食的做法

面麻食，一種陜西美食，由面和各類蔬菜燴制而成，有湯有菜味道爽口。

和面：將準備的面粉加水打成絲狀，合成面團，軟硬合適?！咀⒁猓荷郑淮尾豢杉铀?，防止面團太軟，或不能成行。】

處理蔬菜：將準備的蔬菜清洗，切丁。

制作麻食：將面團用搟面杖均勻搟開，搟至厚度6-7毫米的厚度到；然后，用刀把搟均勻的面切成寬約6-7毫米的長條；再將每個長條切成長寬高均為6-7毫米的小正方塊。用大拇指的指腹將小方塊面丁，壓搓。每一個小正方塊面丁依次壓搓。【此法比較麻煩但是煮出來的很好吃，如果喜歡薄點的可以適當切小即可；如果是放在有凹凸紋理的東西上壓搓，會做出不同的花樣?！?/p>

燴制：熱鍋涼油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食鹽，五香粉調味，烹炒2-3分鐘，加水【水的量以麻食的多少為主，多加水麻食的湯就會多】；待水燒開，加入制作好的麻食；鍋內的水有兩三次沸騰時，確定麻食面熟后，加入青菜，雞精適量，有雞蛋的話，可以將雞蛋打散倒入，也很不錯哦。