廣東人喜歡吃什么魚怎么做

第一，水煮魚。

主要食材：鯉魚。

步驟做法：

1、將鯉魚處理干凈，切成魚片，向魚片中放入鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒。

2、向鍋中加入少許水燒開，放入魚片燙熟，8成熟即可，立即撈出，裝品鍋，將剩余的水倒掉。

3、將大量油燒熱后，加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑，將油澆在魚片上面便完成可出鍋食用。

第二，清蒸魚。

食材用料：草魚，肥豬肉，臘腸，香菇，姜，香菜，鹽，味精，小蔥，胡椒粉，香油，各適量。

制作方法：

1、 將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，下一步用鹽將魚身里外抹勻。

2、 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用。

3、 把蔥條橫放在腰碟上，將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出。

4、 去掉姜，蔥條，瀝去原汁待用。

5、 中火燒鍋倒油，將熟油淋于魚身，下一步將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上。

6、 最后淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在魚尾即可出鍋食用。