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涼皮的主要成分是小麥淀粉。
面條的主要成分是小麥淀粉和面筋,面筋主要成分是蛋白質(zhì)。
淀粉在人體內(nèi)首先轉(zhuǎn)化為糖類:每克糖類氧化放出熱量17、2kJ每克。
蛋白質(zhì):每克蛋白質(zhì)氧化放出熱量18kJ每克。
因此面條熱量更高。
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