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紅燒醬油是老抽。紅燒醬油屬于老抽的一種,加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用,比如做紅燒等需要上色的菜時使用。
生抽、老抽、紅燒醬油都屬于醬油,紅燒醬油屬于老抽的一種。生抽、老抽生產(chǎn)工藝不同,生抽顏色較淡,適合調(diào)制涼菜,老抽顏色較深,適合需要加色的烹調(diào)。
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