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科技
原料：精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。
制作方法如下：
1、將面粉和鹽面一并放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團；
2、再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時；
3、將堿面用水100克化成堿水；
4、將使用手工或機械制作的面條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚干等熬煮的湯頭，再搭配叉燒肉、筍子、蔥花等配料即可。
