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土豆，即馬鈴薯。原產于美洲。馬鈴薯何時從何地傳入中國，尚難確切斷定。根據陜西省興平縣縣志的記載，16世紀時馬鈴薯已傳入中國。
明朝為公元1368年至公元1644年；
唐朝為公元618年到公元907年；
馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
