臘鴨怎么做好吃臘鴨的吃法

臘鴨燜藕：

材料：

臘鴨肉、藕、姜、白胡椒粉、小蔥。

做法：

1、臘鴨切塊，洗凈，姜切片，小蔥洗凈切末備用；

2、燒水，水開后將臘鴨放置鍋內，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入姜片和適量溫水，開蓋煮開；

3、湯開后，轉中小火燉煮一個半小時，熬至湯色發白，臘鴨出香；

4、將藕去藕節、去皮，切成滾刀塊，放入砂鍋熬煮一小時即可；

5、食用前加入白胡椒粉、小蔥末即可。

臘鴨茄子煲：

材料：

紫皮茄子、色拉油、醬油、姜、桂皮、料酒、大蒜、杏鮑菇、食鹽、冰糖、八角、干辣椒、生抽。

做法：

1、將咸鴨腿剁小塊后放置冷水中浸泡二小時以上；

2、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊， 青椒切片；

3、放入油、大料、蒜瓣及姜片進行煸炒；

4、出味后放入咸鴨腿進行翻炒；

5、翻炒后加入茄子、杏鮑菇塊均勻翻炒；

6、加入醬油、料酒，、冰糖、適量水燉煮十五分鐘；

7、煮至九成熟加入青椒片；

8、翻炒均勻后加入鹽、胡椒調味即可。