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科技
主料：對蝦250克。
輔料：淀粉30克、雞蛋清50克。
調料：味精1克、鹽1克、料酒5克、椒鹽10克、花生油75克。
軟炸大蝦的做法：
1、將大蝦去殼取肉洗凈，切成3.3 厘米長的抹刀塊，放在碗中。
2、蝦肉內加入精鹽、味精、料酒5克，稍腌后，再用雞蛋清50克、濕淀粉75克、拌勻漿好。
3、炒勺上火，放人花生油燒至七八成熱時，分散下入漿好的蝦肉，炸成淺金黃色撈出。
4、濾凈油倒入盤中，蘸花椒鹽食用。
