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煮蝦有白沫主要原因有以下兩點(diǎn):
1、蝦皮中富含的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等元素,遇熱水煮至沸騰容易析出,這些析出物即是漂浮在水上的白沫。
2、蝦肉組織中殘留的血液、油脂及雜質(zhì),白沫屬于蝦體內(nèi)排出的雜質(zhì)。
蝦煮好后水里有白色物是正常的現(xiàn)象,對(duì)人體無(wú)害。
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