酥餅餡的配方

材料：

油酥：低筋面粉170g、奶油85g 油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75g、奶油50g 內餡：肉松適量

做法：

1、先將油皮材料的粉類過篩，筑成粉墻，再將水到入粉墻，拌勻之后再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒面；

2、將油酥低筋面粉過篩之后，加入奶油拌勻即可 ；

3、將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好；

4、用搟面棍將油酥皮搟長，向下卷起來。如此將油酥皮全部搟完，再覆蓋保鮮膜，靜置松弛20分鐘；

5、將棗泥餡切分成15份，包入1/2個咸蛋黃備用；

6、用搟面棍將油酥皮再一次往長的方向搟出去，向下卷起來，再覆蓋保鮮膜，靜置松弛20分鐘；

7、將松弛好的油酥皮全部搟成圓片，包入1份餡料，整型后，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至上火220℃、下火160℃的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。